I sesja masterclass:
10:00-13:30 II sesji masterclass: 17:00-20:30 Lokalizacja : Akademia Kulinarna Whirpool, Soho Factory, Mińska 25/Lokal 57, 03-808 Warszawa
19 listopada wystartował w Warszawie projekt „True Italian Taste” w Polsce, jego celem jest w związku z tak zwanym zjawiskiem Italian Sounding dowartościowanie autentycznych włoskich produktów. Pierwszy masteclass poświęcony był następującym włoskim serom DOP(ChNP):
• Parmigiano Reggiano DOP(ChNP) • Pecorino Toscano DOP(ChNP) • Gorgonzola DOP(ChNP) • Mozzarella di Bufala Campana DOP(ChNP)
W przyjaznej lokalizacji, jaką jest szkoła gotowania Whirpool Akademii Kulinarna odbyły się dwie sesje masteclass: pierwsza rano dla restauratorów i operatorów ho.re.ca, druga późnym popołudniem dla dziennikarzy, blogerów i influencerów.
Wiceprezes Włoskiej Izby Handlo-Przemysłowej w Polsce Emiliano Castagna przedstawił projekt i jego cele, następnie przy udziale szefów kuchni Akademii Kulinarnej Marco Ghia i Cristiny Catese przeprowadzono dla zebranych 35 gości degustację serów wraz z objaśnieniami. Poranne masteclass ze „sprzedawcami” obejmowały analizę opakowań, w celu rozpoznawania oryginalnego produktu, specyfikacji konserwacji, łańcucha produkcji, charakterystycznych cech organoleptycznych i zastosowania w kuchni. Z influencerami, uczestnikami drugiej sesji masterclass w czasie warsztatów skupiono się na podkreśleniu niezwykłego charakteru i wyjątkowości produktów z Włoch oraz ich związku w zależności od obszaru produkcji. Na zakończenie degustacji program obejmował pokaz gotowania, w czasie którego uczestnicy brali czynny udział w przygotowywaniu potraw z promowanych serów.
Projekt będzie kontynuowany w 2020 r. poprzez organizację kolejnych dwóch warsztatów masterclass które zaplanowane są na luty i kwiecień 2020, zajęcia dotyczyć będą włoskich szynek DOP(ChNP) i włoskich win musujących (Franciacorta, Prosecco i Spumante). Projekt True Italian Taste jest promowany i finansowany przez włoskie Ministerstwo Rozwoju Gospodarczego (MiSE), a organizowany przez Assocamerestero – Stowarzyszenie Włoskich Izb Handlowych za granicą.
